Knoblauch

Pflanzenbeschreibung

Knoblauch hat seinen Namen vom althochdeutschen" klobolouth" was soviel bedeutet wie "Gespaltener Lauch". Knoblauch ist eine mehrjährige krautige Pflanze und winterhart. Sie wird zwischen 30 – 90 cm hoch. Die Zwiebel ist von einer dünnen, weißen oder rötlichen Hülle umgeben und besteht aus einer Hauptzehe, um die etwa fünf bis 20 Nebenzehen angeordnet sind. Der Blütenschaft ist rund und trägt eine Scheindolde mit wenigen weißen oder rosafarbenen Blüten. Der Geschmack der Zehen ist sehr scharf-aromatisch, der Saft der Zehen ist von klebriger Konsistenz.

Pflanzenverwendung

Knoblauch enthält die Vitamine A, B und C und regt die Verdauung sowie den Stoffwechsel an. Regelmäßig genossen, senkt er den Blutdruck und zu hohe Blutfettwerte (Cholesterin) und wirkt durch das in ihm enthaltene ätherische Öl Allicin entzündungshemmend. Er verbessert die Durchblutung der Herzkranzgefäße; regelmäßiger Genuss ist deshalb zur Vorbeugung von Thrombose, Herzinfarkt oder Schlaganfall geeignet. Knoblauch wird in der kalten und warmen Küche genutzt. Er wird in Gerichten mit ausgeprägtem Knoblauchgeschmack, wie Knoblauchbaguette, Knoblauchsoßen oder Tzatziki verwendet, wirkt aber auch als Gewürz geschmacksverbessernd oder -verstärkend und kann so Braten-, Schmor-, Fisch- oder Eintopfgerichten hinzugefügt werden. Rezept:Knoblauchöl: 0,7 Liter gutes Olivenöl, 1 – 2 Zehen Knoblauch. Die Knoblauchzehen sehr fein hacken und in das Öl geben. Toll für Salate, Pizza oder sonstige Speisen.

Pflanzenpflege

Knoblauch braucht einen Platz in voller Sonne.Tiefgründige, gut bearbeitete und etwas schwerere Böden sind vorteilhaft. Pflanzzeit: bis Juni. Knoblauch verträgt keine Staunässe. Im Sommer muss nicht gegossen werden - er benötigt nicht viel Wasser. Im Spätsommer wird geerntet, sobald die Blätter gelb werden. Zum Ernten kann die Erde mit einer Grabgabel gelockert werden, so dass sich der Knoblauch an den Blättern herausziehen lässt. An der Luft trocknen lassen.

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